kalfs en varkensgehaktballetjes

Meng het gehakt, knoflook en de peterselie in een kom en zet apart. Schenk de melk bij het broodkruim. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 4 min. Strooi de bloem er al roerend over en voeg dan de wijn toe. Breng op smaak,breng aan de kook en draai het vuur laag. Kook al roerend 15-20 min. Zeef en zet in een braadpan achteruit. Kruid het vlees met zout, peper en nootmuskaat. Knijp de melk uit het broodkruim en voeg het met de eieren en 3 el saus toe aan het vlees. Meng goed. Maak kleine balletjes van het gehakt en bestrooi ze met bloem. Verhit de olie in een koekepan en bak de gehaktballetjes in 5 min. bruin. Neem ze uit de pan, laat uitlekken en doe ze in de braadpan. Pocheer de balletjes ca. 40 min. in de saus tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt. serveer warm.