Recept
« Terug naar recepten
Aspic van Limburgse asperges met mosterdcrème
PT45M
Aspic van Limburgse asperges met mosterdcrème
Een heerlijk aspic van limburgse asperges met mosterdcrème recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Voorgerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
koken met
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Aspic van Limburgse asperges met mosterdcrème te bereiden
Week de gelatineblaadjes in koud water totdat ze zacht zijn.
Los de uitgeknepen blaadjes gelatine op in de warme wijn en voeg zout naar smaak toe.
Zet deze massa in een koudwaterbad weg en laat deze onder af en toe roeren handwarm worden.
Pluk de peterselie, was deze grondig en maak de peterselie droog in een doek.
Hak de peterselie grof.
Snij de ham in blokjes en meng deze onder de peterselie.
De afgekookte asperges snijdt u in grove stukken, meng deze ook onder het ham-peterseliemengsel.
Dit mengsel doet u in een bakvorm en giet het afgekoelde gelatinemengsel er overheen.
Druk het geheel goed aan en zet hat afgedekt in de koelkast gedurende 24 uur.
Daarna kunt u de vorm omkeren op een snijplank storten en voorzichtig met een glad mes snijden.
Klop de room tot dat deze lobbig is en voeg de mosterd toe en spatel deze erdoorheen.
Los de uitgeknepen blaadjes gelatine op in de warme wijn en voeg zout naar smaak toe.
Zet deze massa in een koudwaterbad weg en laat deze onder af en toe roeren handwarm worden.
Pluk de peterselie, was deze grondig en maak de peterselie droog in een doek.
Hak de peterselie grof.
Snij de ham in blokjes en meng deze onder de peterselie.
De afgekookte asperges snijdt u in grove stukken, meng deze ook onder het ham-peterseliemengsel.
Dit mengsel doet u in een bakvorm en giet het afgekoelde gelatinemengsel er overheen.
Druk het geheel goed aan en zet hat afgedekt in de koelkast gedurende 24 uur.
Daarna kunt u de vorm omkeren op een snijplank storten en voorzichtig met een glad mes snijden.
Klop de room tot dat deze lobbig is en voeg de mosterd toe en spatel deze erdoorheen.
