Recept: witlofsalade xx speciaal

witlofsalade xx speciaal

Bereidingstijd:	10 minuten
Personen:	2-4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Bijgerechten - Salades
	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	ruud thunnissen

Ingrediënten
3 � 4 stronken witlof

1 groene appel

(Granny Smith)
2 lente-uitjes
ca. 6 partjes zongedroogde tomaatjes

(uit potje op olie)
1 pakje gesneden achterham (ca. 150 gram)
ca. 100 gram oude kaas

4 walnoten
3 el mango

chutney (verkrijgbaar bij supermarkt)
3 el mascarpone
olijfolie

en (wijn)azijn
Peper,

zout

en paprikapoeder

1 el Citroensap

Bereiding
Neem een glazen opdienschaal met deksel en vul de bodem van de schaal bijna met half olijfolie en half (wijn)azijn. Voeg naar smaak peper, zout en rode paprikapoeder toe. Snijd droge witlof ontdaan van de kern op de bekende wijze in reepjes van circa 1 cm breed en doe deze in de schaal. Snijd groene appel, lente-uitjes (tot en met een mooi deel van het groene gedeelte in ringetjes), tomaatjes, achterham (in dobbelsteentjes) en kaas in kleine stukjes en voeg deze ingrediёnten aan de salade toe. Verbrokkel vier walnoten in de salade. Voeg vervolgens 3 eetlepels mango chutney (na de eventueel grotere stukken mango klein gesneden te hebben) en 3 eetlepels mascarpone aan de salade toe. Roer de witlofsalade goed door elkaar. Vooral de mascarpone vergt enig stevig roerwerk. Met wat citroensap ten slotte voorkom je verkleuring van de salade. Zet de salade enkele uren met gesloten deksel in de koelkast om de verschillende smaken goed op elkaar te laten inwerken.

Dit recept is toegevoegd op: 20-02 2010


	Mijn kookverhaal Na jarenlang experimenteren, onder meer met vele soorten fruit en fruitcombinaties, is dit op dit moment mijn favoriete witlofsalade. Omdat tomaten-chutney moeilijk verkrijgbaar is ben ik overgestapt op de combinatie mango-chutney en zongedroogde tomaatjes. De toepassing van walnoten in witlofsalade zag ik in een recept van Jamie Oliver.

Opmerking
Als koud voorgerecht kan deze salade naar mijn mening gemakkelijk concurreren met de bekende Waldorfsalade. Snel te bereiden en heerlijk vooral op warme zomeravonden.

Bron:

eigen recept


	Probeer ook eens Banaan Speciaal Paaseitje speciaal Witlofsalade

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/7471/00007471-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Ciabatta brood"SPECIAAL"

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/8042/00008042-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Dessert : IJsje "speciaal "