Bereiding Was de venkel, snijd ze in partjes in de lengte. Zorg dat de 'rokken' aan elkaar blijven zitten (dus kontjes niet verwijderen). Blancheer de venkelpartjes in kokend water met wat zout ca. 6 min. (ik heb ze 10 min gestoomd). Giet ze af en laat ze staan uitlekken. Rasp wat schil van de sinaasappel en de limoen. Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappel, limoen en grapefruit. Snijd de partjes vruchtvlees tussen de velletjes uit. Vang hierbij het vocht op. Was de waterkers, laat goed drogen Meng in een kom de venkel met 4 el. kruidenolie en gril de venkel om en om in de grilpan. Doe de waterkers in een schaal, samen met de venkel, het citrusfruit, de amandelen en de uitgelekte feta. Schep alles goed door elkaar Maak de salade op smaak met wat kruidenolie, het opgevangen sap van de citrusvruchten, de rasp en peper
Dit recept is toegevoegd op: 30-07 2010
Mijn kookverhaal Ik heb nooit alles in huis wat ze vragen, dus ben vandaag aan de slag gegaan met eigen gemaakte kruidenolie (olie met beetje mosterd, kikkoman soja saus en wat gembersiroop) Ik heb geleerd om niet de olie vooraf in de pan te schenken, maar het product ermee te bedekken en dat te grilleren.
Opmerking Het is een waanzinnige lekkere salade, de venkel is nog knapperig en lauwwarm. De geitenkaas een beetje doseren, zodat het niet gaat overheersen (ik heb maar 40 gr. gebruikt, verkruimeld)
Hi Roza, dank je wel, heb het gisteren klaargemaakt voor een vriend, als voorgerecht voor mosselen. Erg lekker als combi. Vrnd grt Hans en Bores ( de hond)
