Recept: Thaise noedelsoep met groenten en garnalen

Thaise noedelsoep met groenten en garnalen

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	2 5 1
Herkomst:	Thailand
Categorie:	Soepen - met Groente
	Hoofdgerechten - Wokken
Recept is van:	Koken met Dorus

Ingrediënten
Bouillon:
1 liter groentebouillon
3 cm verse gember

(knol)
3 citroenblaadjes (of eventueel een stukje limoenschil)
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels lichte sojasaus (light soy sauce)
Soepgroenten:
halve paksoi

(150-200 gram)
100 gram shiitake paddenstoelen
100 gram wortel

halve ui,

middelgroot (of eventueel halve bos bosui)
2 tenen knoflook

1 Spaanse peper

1 limoen
handvol koriander

Overige:
150 gram noedels (elke soort voldoet)
150 gram Noorse garnalen

of jumbo garnalen,

gepeld en gekookt
zout

chilisaus

Recept: Thaise noedelsoep met groenten en garnalen


	Benodigdheden wok


	Probeer ook eens Garnalenspies Garnalen met Boursin-kerrie op komkommer Terrine met mozzarella en gegrilde groenten Groenten visschotel Rode snapper met groenten en aardappelen

Bereiding
VOORBEREIDING (20 minuten)
1. Breng de bouillon aan de kook en laat hierin de gember en het citroenblad gedurende 15 minuten trekken. Voeg aan het eind de sojasaus en vissaus toe. Verwijder citroenblad en gember.
2. Was en snijd de groenten:
- ui in halve ringen
- knoflook in plakjes
- wortel julienne
- shiitake in plakjes
- peper in dunne reepjes
- paksoi in stukken van 1-2 centimeter
- koriander in snippers
3. Snijd de limoen eerst in twee helften en snijd vervolgens ��n van de twee helften in twee kwarten. Laat de andere halve limoen intact.
4. Kook de noedels. Doe dit een halve minuut korter dan wordt vermeld in het bereidingsvoorschrift op de verpakking.
BEREIDING (10 minuten)
1. Fruit de ui (1,5 minuut).
2. Voeg peper en knoflook toe en fruit deze mee (1minuut).
3. Voeg de shiitake paddenstoelen toe en fruit deze mee (1,5 minuut).
4. Voeg de wortel toe en fruit deze mee (1minuut).
5. Voeg bouillon en garnalen toe en laat aan de kook komen.
6. Voeg de paksoi toe en laat deze even koken (1minuut maximaal).
7. Knijp de halve limoen uit in de soep en voeg zout naar smaak toe.
8. Voeg de noedels toe en warm deze op in de bouillon.
9. Roer de koriander door de bouillon en serveer direct.

Dit recept is toegevoegd op: 02-02 2012


	Mijn kookverhaal Deze heerlijk geurende soep is snel en eenvoudig te bereiden. Je kunt een video-demonstratie van dit recept vinden op mijn Youtube-kanaal "koken met Dorus". Videolink van het recept: http://www.kokenmetdorus.nl/rcpt_thaise_noedelsoep.php

Opmerking
VARIATIES
Strenge vegetari�rs kunnen de garnalen vervangen door goudbruin gebakken blokjes tahoe. Voeg deze gelijktijdig met de paddenstoelen toe.
De shiitake paddenstoelen kunnen ook vervangen worden door andere paddenstoelensoorten zoals cantharellen.
De paksoi en de wortel kunnen geheel of gedeeltelijk vervangen worden door andere knapperige groentesoorten zoals Chinese kool, paprika of venkel. Ook sperziebonen of peultjes zijn smakelijk in deze schotel. Pas de kooktijden wel aan.

DORUS TIPS
Gebruik een lekkere noedelsoort voor dit gerecht. Ik ben zelf gek op volkoren Japanse sobanoedels
Laat de groenten niet te gaar worden. De paksoi moet knapperig zijn.

Bron:

www.kokenmetdorus.nl


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=511414342057556' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=757043364169323&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: kokenmetdorus	@ 03 Feb 12 11:53
Met citroenblad wordt inderdaad djeroek poeroet bedoeld.

Reactie is niet OK

Reactie van: nellkeke	@ 03 Feb 12 10:22
Vraagje: citroenblad bedoel je dan djeruk poeroet? Inderdaad. Redactie KookJij.

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 02 Feb 12 15:47
Hallo "Dorus", Bij de pagina recepten hebben wij ook een rubriek "kookvideo's", misschien leuk om je filmpjes daar ook te plaatsen? Ziet er goed en smakelijk uit! Groetjes, Anna. KookJij.