Recept: Tagliatelle met paddenstoelen

Tagliatelle met paddenstoelen

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Hoofdgerechten - Pasta's
	Hoofdgerechten - Vegetarisch
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
500g groene tagliatelle
400g cantharellen
15g gedroogde boleten
1 bosje lente-uitjes
4 teentjes knoflook

1dl groentebouillon
2 eetlepels pijnboompitten

2 eetlepels olijfolie

Olijfolie

extra vierge
50g gemalen parmezaan
Verse salie

Peper

uit de molen en zout


	Benodigdheden Zeef Pan met antiaanbaklaag Keukenpapier


	Probeer ook eens Vegetarische lasagne met filodeeg paddenstoelen en groene kool Tagliatelle met asperges garnalen en ham Gebakken zeeduivel met tuinkers gekruide oesterzwam, tagliatelle en Oud Brugge schilfers Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei Ragout van paddenstoelen

Bereiding
Laat de boleten 15 minuten weken in warm water. Laat ze uitlekken, snipper ze fijn. Zeef het weeknat.
Wrijf de cantharellen droog schoon. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Pel en hak de knoflook. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Schud de pan voorturend om, zodat ze niet aanbranden. Laat ze afkoelen op keukenpapier.
Bak de cantharellen kort op een hevig vuur. Doe er de boleten, de knoflook en de lente-uitjes bij. Roerbak 3 minuten.
Voeg er het gezeefde weeknat van de boleten en de groentebouillon bij. Breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water met een paar bladjes verse salie. Giet ze af.
Vermeng ze met de paddenstoelensaus.
Strooi er de geroosterde pijnboompitten en de gemalen parmezaan bij. Werk af met een likje olijfolie extra vierge. Serveer meteen.

Dit recept is toegevoegd op: 06-08 2008

Opmerking
De cantharellen kunt u vervangen door oesterzwammen, bruine of witte champignons, bospaddenstoelen... Snij grotere paddenstoelen in plakjes of kwartjes.

Bron:

Libelle pizza & pasta


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=438117099624652' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=430310113160274&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven