Recept: Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	1 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Overig
Recept is van:	Hilde Dumont

Ingrediënten
2dl witte wijn

2dl witte balsamico

3 sjalotten

fijn gesneden
handvol verse dragon

handvol verse kervel

handvol verse tijm

handvol verse bieslook

gemalen peper

3 eierdooiers
200 gram boter

1 steak
6 asperges
1 hard gekookt eike

Recept: Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

Bereiding
Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingredi�nten en laat een beetje afkoelen.
Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
Niet laten koken. Desnoods bijkruiden.
Asperges een 15 min. stomen, kruiden met peper en muskaatnoot.
Bak de steak naar wens .
Garneer alles op bord.
Hier werden krieltjes in schil bij geserveerd.

Dit recept is toegevoegd op: 29-01 2012


	Mijn kookverhaal De saus werd evenzeer geserveerd met Asperges vergezeld van scampi's, pasta in gerookte zalm deze te vinden op mijn receptenpagina. Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo april 2011. Klik op foto om te vergroten.

Opmerking

Bron:

Derbyke & Elmo


	Probeer ook eens Gevogeltemousse met asperges Warme groene asperges met rozemarijndressing gepo Roergebakken groene asperges met beenham Aspergesoep Groene asperges met Zwarte Woudham en bearnaisesaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=689834804624017' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=197045483351218&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven