Ingrediënten 500 gr. kleine spruiten 6 plakjes bladerdeeg voor hartige taart 100 gr. klein gesneden ontbijtspek 2 eieren
(of no-egg vervanging) 100 gr. geraspte geitenkaas 1 dl. keukenroom zout,peper
en eventueel nootmuskaat
Bereiding De spruitjes 10 minuutjes voorkoken, afgieten en met koud water afspoelen. Bladerdeegplakjes samen uitrollen tot een grote plak en hiermee een ingevette quicheschaal bekleden. In ruime schaal eieren (of vervanging no-egg) mengen met achtereenvolgens de room, spekreepjes, geitenkaas en als laatste de spruitjes. Eventueel wat zout en peper (voorzichtig met het zout want dat zit ook al behoorlijk in spek en geitenkaas) Voor liefhebbers ook nog wat nootmuskaat toevoegen. Het mengsel op het bladerdeeg verdelen en in de oven 30 minuten bakken.
Dit recept is toegevoegd op: 21-01 2007
Opmerking Bij gebruik van de 'no-egg' in plaats van de eieren blijft de vulling van de taart iets natter dan bij gebruik van eieren.
Lekker, deze spruitjestaart! Gisteren toevallig gemaakt met 1 kg prei i.p.v. spruitjes. Het bladerdeeg bestrooi ik met paneermeel voor ik de vulling erop doe, dat absorbeert het vocht. De groenten verliezen minder vocht als je ze beetgaar roerbakt/kookt, en hoe verser, hoe beter.
@Nelie: Het argument dat het slanker is, vind ik wat vergezocht. Het scheelt 15 kcal per persoon. Dan moet je wel heel precies die 100 gram afwegen om dat verschil niet te verliezen. En kans is daarbij heel groot dat je dan een stuk rookworst van 175 gram over hebt. Die toch ook weer op moet...
Wel lekker overigens.
Heb deze taart vanavond gemaakt. Echter met dubbele hoeveelheden. De geitenkaas vervangen door oude geraspte kaas en bladerdeeg ipv mix voor hartige taart. Paste precies in een gewoon formaat springvorm. Zeer goed gelukt, lekker vonden ook man en kind, zeker voor herhaling vatbaar.
Ik gebruik ook het liefste bladerdeeg.
Ik kan dus het volgende proberen:
invetten, dan paneermeel, dan de bladerdeeg en deze inprikken en dan de vulling.
of pas na de bladerdeeg de paneermeel erover? Ik ga het gewoon uitproberen!!!
Ik vind persoonlijk die pakjes van Koopmans voor hartige taarten niet zo lekker. De bovenste buitenkant wordt zo hard, je kan het bijna niet snijden. En het is net hard brooddeeg. Maar het absorbeert inderdaad wel beter dan bladerdeeg.
Het in dit recept gebruikte 'deeg voor hartige taart' (merk Koopmans)rijst niet meer bij het bakken, is steviger en neemt daardoor minder vocht op. Gewoon bladerdeeg absorbeert wel vocht.
Ondanks de wat nattere vulling is de bodem toch stevig gebleven.
Nolita, het proberen waard.
Wat ik altijd doe en wat lijkt te helpen is gaatjes prikken in het deeg voor je gaat vullen. Dus bakvorm bekleden en dan met een vork prikken in het deeg. Een heleboel. Dus lekker prikken. Leef je uit.
Bij hartige taarten, heb ik heel vaak dat het deeg, niet echt gaar is geworden, het is dan een beetje nat en deegig. Heb je daar misschien een oplossing voor? en bij "blind bakken" voor die tijd heb je heel veel nodig, omdat je dan een taartvorm gebruikt en die zijn heel hoog.
Je kunt met deze hartige taart varieren zoveel als je wilt. Zo kun je iedere kaas gebruiken zolang deze inderdaad maar smelt, maar ook de ontbijtspek is te vervangen door gerookte kipreepjes of ham. Er kan voor het zicht ook nog wat amandelschaafsel op gestrooid worden.
Het lijkt mij dat je elke kaas die een beetje wil smelten kunt gebruiken. Afhankelijk van je eigen smaak kan je dan bijvoorbeeld geraspte oude kaas of gorgonzola (pittig) of mozzarella (helemaal niet pittig) kiezen.
