Bereiding Verhit 1/2 dl water en los er de suiker in op. Van het vuur het voorgeweekte blaadje gelatine daarin oplossen. Af laten koelen maar niet zo koud dat de gelatine te vroeg weer hard wordt. Bessensap tot de helft inkoken. Af laten koelen. Suikerwater, besse-en citroesap mengen De yoghurt daardoor heen spatelen en tot ijs laten draaien in de sorbetiere. Voor de laatste 5 min. het stijf geslagen eiwit eraan toevoegen . Serveren in ijscoupe's (2 bolletjes), garneren met muntblaadje.
