Bereiding Los op het vuur de suiker in het water op, voeg van het vuur af citroensap toe. Sla het eiwit tot schuim en voeg dit bij de afgekoelde massa. Was de basilicumblaadjes, dep ze droog en snij ze fijn. Wanneer het sorberijs lichtjes stijf begint te worden de fijngesnipperde blaadjes toevoegen. UITSERVEREN: Doe bolletje ijs ij coupé en garneer met klein basilicumblaadje.
