Recept: Rundertong in Maderasaus

Rundertong in Maderasaus

Bereidingstijd:	240 minuten
Personen:	6 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Duitsland
Categorie:	Bijgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Smokey Bear

Ingrediënten
1 grote rundertong

(niet gepekeld en anders overvloedig laten uit wateren)
5 blaadjes laurier

1 selderijschijf en selderijgroen
1 grof gesneden prei

1 grof gesneden winterwortel
� dessertlepel zout

Voor de saus:
peper

madera (scheut)
boter

200gram
2 eetlepels bloem

� citroensap
1 lepel suiker

en even opgekookte champignonschijfjes (potje kan ook)


	Benodigdheden 1 flinke pan voor de rundertong en een pan voor de te maken saus.


	Probeer ook eens Kalfstong met maderasaus Gebraden duif met maderasaus Bruine bonen maaltijdsoep Geen smoesjes maar moesjes Avocadoijs met limoen

Bereiding
Zet de ontdooide of liever nog de verse rundertong op. laat deze 2� tot 3 uur zacht koken (trekken) met de � dessertlepel zout. Voeg ook al de 5 blaadjes laurier,
de selderijschijf met selderijgroen, de grof gesneden prei en de grof gesneden winterwortel toe.
Na een uur of drie de rundertong heet pellen (dus het tongvel er af halen) en de bouillon zeven,
dan de tong weer terug in de hete bouillon.
De saus:
De 200gram boter in de pan en de 2 eetlepels bloem erbijroerend verhitten daarna als de boter goed gesmolten en vermengd is met de bloem beetje bij beetje de hete rundertong bouillon toevoegen tot de saus een vrij dikke pap geworden is. Als laatste de �citroensap, lepel suiker, madera scheut, champignonschijfjes en peper naar smaak er door roeren.
Voor het opdienen de tong in schijven (� 1�cm dik)snijden en opdienen met de saus.

Dit recept is toegevoegd op: 28-10 2009


	Mijn kookverhaal Ook dit recept is van oorsprong weer uit de boeren NRW keuken


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=032214151016511' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=649053727965029&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>