Ingrediënten 1 flinke zalmmoot of filet naar smaak, in ca. 10-15 min. gegaard in de oven op180 gr met wat olijfolie,peper
en beetje zout
uit de molen (mag ook een rest zalm
van de vorige dag zijn) spaghetti voor 2 personen (of andere pasta naar smaak) 1 flinke ui 2 tenen gerookte knoflook pp. ca. handvol cherrytomaatjes ca. 1 eetlepel chillyberry (= ca. 5 stukjes tomaat/chilly beetje ook naar smaak) klontje roomboter scheutje Avocado Olie zout,peper olijfolie
Bereiding Voorbereiden (kan 3 à 4 uur van tevoren): Zalm garen of gare zalm van de vorige dag in grove plukjes uiteenhalen met een vork. Ui en knoflook fijnsnipperen en chillyberry kleinsnijden. Cherrytomaatjes halveren. Olijfolie in koekepan verwarmen, uisnippers in ca. 5 min. zacht fruiten tot ze lichtbruin en zacht is (en door het zacht garen is de ui niet meer scherp en lekker zoet van smaak), knoflook op ’t laatst even meefruiten en tot slot de fijngesneden chillyberry en gehalveerde cherrytomaatjes toevoegen. Even meefruiten tot alles zacht en heet, maar nog wel heel van structuur is. Tot slot een klontje roomboter erbij laten smelten en met de zalm erbij kort opbakken. In de tussentijd de spaghetti beetgaar koken, uit laten lekken en wat afkoelen en met het gefruite zalmmengsel op hoog vuur snel mee opwarmen, maar niet bakken! Afmaken met eventueel nog wat peper en zout uit de molen en een klein scheutje avocado olie. Belangrijk is dat alle ingrediënten herkenbaar blijven: de pasta niet te gaar, de tomaatjes nog in halve vorm herkenbaar, maar wel zacht. Een halve hoeveelheid kan als voorgerecht prima dienen, met een rucola salade gegarneerd met hardgekookte eipartjes en kappertjes erbij als hoofdmaaltijd.
Dit recept is toegevoegd op: 09-04 2009
Mijn kookverhaal Het resultaat: Een heerlijke pasta met een licht zoetzure tomatensmaak – zelfs voor wie niet zo van pasta houdt! Een echt ‘feel good maaltje’ of ter voorbereiding op een hardloopprestatie!
Opmerking Chillyberry en avocado olie is o.a. te koop bij de Wereldwinkel
