Recept: Pasta met eekhoorntjesbrood (Pasta con funghi)

Pasta met eekhoorntjesbrood (Pasta con funghi)

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	2 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Italie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vegetarisch
	Hoofdgerechten - Pasta's
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
Als je gedroogde eekhoorntjesbrood gebruikt, moet dat wel 2 uur weken.
200 gram verse of (zakje van ) 15 gram gedroogde
100 � 150 gram pasta, wat dikkere soort bijv. penne
2 � 3 tomaten
30 gram geraspte, Parmezaanse kaas

(vers)
2 afgestreken el tomatenpuree (blikje)
1 klein uitje
1 teentje knoflook

3 el olijfolie

15 gram boter

peper

en zout

Recept: Pasta met eekhoorntjesbrood (Pasta con funghi)


	Benodigdheden pan om de pasta te koken koekenpan voor de eekhoorntjessaus klein pannetje voor boter en kaas pan met kokend water voor de tomaten


	Probeer ook eens Pasta - vis gerecht Lentepasta met asperges en pancetta Soep :Fish soup with giant pasta shells Pasta van het huis Pasta met tonijn

Bereiding
Gedroogd eekhoorntjesbrood eerst 2 uur laten weken in water. Daarna afgieten, droogdeppen en indien nodig in smallere reepjes snijden.
Vers eekhoorntjesbrood voorzichtig afvegen en in dunne plakjes snijden.
Ui en knoflook fijnsnipperen.
De tomaten aan de onderkant inkruizen, in kokend water dompelen, ontvellen, in twee�n snijden en met een lepeltje de zaadjes verwijderen. Dan de tomaten in kleine stukjes snijden.
De olijfolie in een koekenpan verhitten. Hierin ui en knoflook fruiten tot ze wat zachter zijn. Dan de tomaatstukjes en de tomatenpuree erdoor roeren.
Peper en zout naar smaak erbij.
Even op hoog vuur al roerend wat laten inkoken, dan het eekhoorntjesbrood toevoegen en vuur terugdraaien naar de laagste stand. Even zachtjes laten stoven. Wel goed blijven roeren, echte saus heb je niet, het blijft wat dikker. Als je dat wilt, kun je een klein beetje kokend water erbij doen.
Kook ondertussen de pasta volgens de kookvoorschriften "al dente".
In een klein pannetje de boter smelten (niet bruin) en hierin de helft van de Parmezaanse kaas roeren tot die wat gesmolten is. Giet dit boter-kaasmengsel in de pan bij het eekhoorntjesbrood en doorroeren.
De pasta afgieten, terug in de pan doen en het eekhoorntjesmengsel heel goed door de pasta roeren.
De pasta overdoen in een grote schaal of op borden en bestrooien met de rest van de Parmezaanse kaas.

Dit recept is toegevoegd op: 04-12 2011


	Mijn kookverhaal We eten zeer weinig vegetarisch, maar dit vonden we lekker. Bij AH hadden ze een zakje van 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood. Je kunt natuurlijk meer nemen.

Opmerking
Het oorspronkelijk recept geeft geen pasta, maar deegrolletjes die je om een breinaald als spiraaltjes oprolt en dan kookt. Ik had niet alle ingredi�nten voor in huis en heb dit met penne bereid.
Als grapje heb ik van een half deegvelletje (diepvries) spiraaltjes gedraaid en die in de oven gebakken. Op de foto zie je die deegspiraaltjes rond de pastaschotel. Wens je het recept van de "trofie" (deegspiraaltjes), laat dit even weten.
Dit is een gerecht ui de Italiaanse streek Liguri�.

Bron:

variatie op een recept uit De heerlijke Italiaanse Keuken


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=301796876318356' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=818080641195952&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 05 Dec 11 15:41
Bedankt, zal ik zeker doen.

Reactie is niet OK

Reactie van: wouros	@ 05 Dec 11 15:38
Het is heerlijk Flavia. Omdat jij net als ik uit de "gewone" keuken komt met veel recepten voor vlees: kijk eens op: www.deVegetarier.nl. Een heerlijke site om inspiratie op te doen voor de dagen zonder vlees.

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 05 Dec 11 15:07
Dat vonden we ook. We zullen toch meer vegetarisch gaan eten. Bedankt voor je reactie.

Reactie is niet OK

Reactie van: jolande	@ 05 Dec 11 14:39
Lekker.