Bereiding Kook de kwarteleitjes 5 minuten leg ze daarna in koud water om af te koelen. Pel ze voorzichtig. Snijd de paprika in kleine stukjes en leg ze op een amuselepel. Snijd de kwarteleitjes doormidden en leg een helft op de lepel. Garneer het geheel met een toefje prei spuiten.