Ingrediënten 500 gr. tagliatelle 4 stukken ossenhaas 1 in stukjes gesneden courgette 75 gr. doormidden gesneden rucola 100 gr. geraspte grana padano 4 el. olijfolie 2 el. boter peper,zout
Bereiding Kook de tagliatelle volgens de verpakking beetgaar. Verhit de olie met de boter in een koekenpan. Bak de stukken ossenhaas hierin op hoog vuur op elke zijde 1 min., draai het vuur lager en bak het vlees nog 1-2 min. Neem het vlees uit de pan en laat het nog even met aluminiumfolie bedekt rusten. Bak intussen al omscheppend 2-3 min. de courgette in de overgebleven bakvet, breng het op smaak met peper en zout. Roer de laatste min. de rucola erdoor en bak deze even mee. Giet de tagliatelle af en schep het courgettemengsel erdoor. Snijd het vlees in plakjes en bestrooi het met peper en zout naar smaak. Verdeel de pasta over vier diepe borden, strooi de kaas erover en leg het vlees erop. Lekker met wat stokbrood.
