Bereiding Kook de rijst en de eieren. Fruit ondertussen de gesnipperde ui en knoflook in een beetje olie. Voeg de noten, sambal, suiker en bloem toe. Blus af met de bouillon en kokosmelk. Breng aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer glad. Maak midden op een diep bord een mooi hoopje van de rijst. Leg er een doorgesneden ei op en schep er de soep omheen. Bestrooi met koriander.
