Ingrediënten 1 kilo mosselen
per persoon 1 zakje onoff spices Thaise groene-curry pasta 4 eetlepels (biologische) geraspte droge kokos 1 eetlepel boter 3 sjalotjes
in ringen gesneden 1 eetlepel palmsuiker 1 eetlepel vissaus 3 stuks citroengras in repen van 2 1/2 centimeter 100 ml kippenbouillon een bosje koriander 1 limoen in partjes
Bereiding Smoor de sjalotten in de boter totdat ze zacht zijn. Voeg de Thaise groene-curry pasta toe (voor één persoon neem je een half zakje). Voeg palmsuiker, vissaus, citroengras en kippenbouillon toe, en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe, stoom de mosselen met de deksel op de pan totdat ze open zijn. Garneer ruim met koriander en serveer met de limoenpartjes.
