Ingrediënten 6 eierdooiers 75 gram kristalsuiker 250 ml slagroom 250 ml melk 2 tl instant espressopoeder 3 el cacaopoeder
Bereiding Klop in een grote kom de eierdooiers met de suiker licht en luchtig. Verwarm in een steelpan de melk en de slagroom op laag vuur. Doe het espressopoeder en gezeefde cacaopoeder in een kommetje en roer het met 1-2 el van het roommengsel glad. Er mogen geen klontjes in zitten. Doe het mengsel in de pan bij de resterende room en breng alles tegen de kook. Schenk de inhoud van de pan al kloppend bij het luchtige dooiermengsel en doe alles terug in de pan. Verwarm de vla al roerend tot hij is gebonden. Je kunt de dikte controleren door een houten lepel in de vla te steken, de lepel eruit te halen en met je vinger over de bolle kant te strijken. Als je vinger een schone streep achterlaat is het mengsel klaar. Laat het volledig afkoelen. Draai van het mengsel ijs volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine.
