Bereiding Verwarm de oven voor op 170 graden.Rol het bladerdeeg licht uit en bedek de bakvormpjes.Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg en bak ze in 10 minuten licht bruin.De sjalotjes pellen,halveren en ragfijn snipperen.De knoflook pellen,halveren,en fijn hakken.De prei in de lengte halveren,wassen en in dunne ringen snijden.De venkel in kleine blokjes van 1/2 centimeter snijden.De gamba's pellen,het darmkanaal verwijderen en in blokjes van 1 bij 1 centimeter snijden.Vermeng de eidooier met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot,knoflook en gamba's een paar minuten.Voeg venkel en prei toe en roerbak nog 2 minuten.Haal van het vuur af,laat even afkoelen en roer het eidooiermengsel er doorheen.Breng op smaak met zout en peper en schenk het mengsel in de bakvormpjes.Bestrooi met de parmezaanse kaas en bak de quiches in ongeveer 12 minuten gaar en goudbruin in de oven op 170 graden.
