Bereiding Rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Zorg ervoor dat bij het raspen van de schil zoveel mogelijk alleen het gele velletje wordt geraspt en niet het witte gedeelte, dat is namelijk erg bitter. Meng het citroensap (bewaar wel nog 2 eetlepels van het sap) met de kleingesneden koriander en de citroenrasp. Roer er de olijfolie door en laat de garnalen een uur marineren. Haal het teentje knoflook door de pers en meng met het achtergehouden citroensap, mosterd, nog wat olie en het zout, de peper en de suiker. Dit is de vinaigrette. Bak de garnalen nu 2 minuten zodat ze mooi roze van kleur zijn en serveer ze met de vinaigrette.
