Ingrediënten 250 gram aubergine 250 gram courgette 3 sjalotjes olijfolie zout,peper
uit de molen 12 voorgekookte lasagnevellen 0,5 l gezeefde tomaten 2 el Italiaanse kruiden 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 0,25 liter droge witte wijn
Bereiding Snijd de aubergine in de lengterichting in lange plakken. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze enkele minuten staan. Pel intussen de sjalotjes en snipper ze heel fijn. Verhit wat olijfolie en bak de groenteplakken beetje bij beetje lichtbruin (of bestrijk ze heel licht met olie en grilleer ze lichtbruin). Laat uitlekken op een paar velletjes papier van een keukenrol. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal (inhoud circa 1,5 liter) in en bedek de bodem met lasagnevellen. Leg hier ongeveer 2/3 deel van de aubergine op. Verdeel hierover eenderde deel van de sjalotjes, gezeefde tomaten, kruiden en kaas. Dek af met lasagnevellen. Leg de courgette erop en schep er weer 1/3 deel van de sjalot, tomaat, kruiden en kaas op. Dek het af met de rest van de groenten en verdeel daarover de rest van de ingrediënten. Schenk de wijn eroverheen. Bak de lasagne ongeveer een half uur in een warme oven.
Dit recept is toegevoegd op: 14-07 2011
Mijn kookverhaal De lasagne krijgt een Grieks tintje als de Parmezaanse kaas door verkruimelde feta wordt vervangen. Liever toch vlees erbij? Snijd ham of salami fijn en verdeel dat tegelijkertijd met de gezeefde tomaten over de groenten. Serveer met groene salade.
Opmerking Drink bij zo'n frisse groentelasagne een soepele, fruitige, droge rode wijn. Bijvoorbeeld een Beaujolais, een Valpolicella of een Bardolino. Licht gekoeld serveren: 12-14°C.
