Ingrediënten 4 x 175 gram lamsschouder in kleine blokjes gesneden 2 grote uien,grof gesnipperd 4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd 6 eetlepels rijstolie 3 rode lomboks,ontzaad,in kleine ringetjes gesneden 2 daun salam 3 cc kayumanis (kaneel) 3 cc kardamom poeder 3 cc cengkeh poeder (kruidnagel) 8 eetlepels tomatenconcentraat 150 cc kippenbouillon langkorrelige rijst (pandan,basmati,wild) 5cc kunyit 5 cc ketoembar 5 cc djinten 5 cc djahé of evt.laos 30 cc wijn
azijn 500 gram gare linzen uit blik of uit pot evt;bosuitje,korianderblad
Benodigdheden mes snijplank grote pan met dikke bodem en deksel
Bereiding 1).Maak een mengsel van de wijnazijn en de kunyit,djahé,ketoembar en djinten 2).Maak een mengsel van de tomaatenpasta en de bouillon 3).Maak een mengsel van de salam,cengkeh,kayumanis, kardamom 4).Verhit 4 eetlepels olie in de pan en bruin het lamsvlees door en door.Haal het lamsvlees uit de pan,zet apart en houd het even warm 5).Doe de rest van de olie in de pan en fruit de uien met de knoflook en de lomboks aan. 6).Wanneer die zacht zijn geworden gaat het vlees er weer bij met het wijnazijn-mengsel. 7).Roer dat goed door en doe er dan de mix bij met de kruidnagel. 8).Als de aroma's goed los komen de kippenbouillon er bij met de tomatenpreu. 9).Dit laten we 30 minuten met gesloten deksel stoven op een laag vuurtje. 10).Nu gaan de linzen er bij,die waren al gaar,die hoeven slechts door en door verwarmd te worden
Dit recept is toegevoegd op: 19-05 2012
Mijn kookverhaal DIEN OP : Verdeel de gekookte rijst over de borden (een kopje ongekookte rijst per persoon moet je wel rekenen) en schep daarover de linzen-lamsschouder stoof. Versier eventueel met een bosuitje en wat korianderblad Wanneer het scherper moet,gebruik dan sambal Badjak of Nam Prik Pao
Opmerking We drinken hierbij jasmijnthee,bier of een niet al te droge witte wijn (bv een Riesling of Gewurztraminer)
