Ingrediënten 1 kg lamsvlees (lamsschouder,lamskoteletjes,lamsfiletjes) schoongemaakt en geportioneerd 6 teentjes knoflook,gesnipperd 6 takjes salie,blaadjes klein gesneden 2 limoenen,geschrobde bio's,zeste van beide en het sap
1 kg kerstomaatjes 6 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd 6 sjalotjes,ragfijn gesnipperd 2 theelepels honing 6 eetlepels olijf olie kosher zeezout
en peper
uit de molen naar behoefte rijst olie om het vlees mee te bakken op hoog vuur 3-4 eetlepels balsamico
azijn
500 gram hele kleine aardappeltjes,brandschoon gewassen,in de schi gelaten 2 takken thijm 2 takken rozemarijn 3 eetlepels roomboter zout
en peperenhoning
aan tot de uien
glazig zien
Benodigdheden scherp mes snijplankje keukenmachine of vijzel met stamper zesteur of dunschiller 1 grote ovenschaal oven op 180 graden nog een ovenschaal
Bereiding *Maak een pasta in de keukenmachine van de knoflook,zeste en fijngemaakte salieblladjes.Smeer hiermee de porties lamsvlees in en bedruppel ze daarna met de helft van het limoensap en zet dat 1 uur weg in de koeling *Zet de oven aan op 180 graden Celsius Bak nu voor de tomaatjes de knoflook,uien en honing aan tot-dat de uien bijna bruin worden. Doe de tomaatjes met de inhoud van de bakpan in de grote ovenschaal en roer die goed door.Doe er dan de balsamico azijn bij en roer weer goed door.Zet in de oven *Smelt voor de aardappeltjes de boter in een pan en roer hier door de blaadjes en naaldjes van de kruiden. *Doe de aardappeltjes in de andere ovenschotel en giet het gesmolten botermengsel over de ardappeltjes en roer even door.Zet dan ook in de oven. *De aardappeltjes mogen 3/4 uur in de oven met om de 15 minuten roeren *De tomaatjes mogen 20 minuten in de oven met om de 7 minuten roeren en wat sap van de limoen er over druppelen. *Vlak voor het opdienen zetten we de grillpan op hoog vuur,doen er dan wat rijst olie in en bakken het vlees aan beide zijden 3 minuten (rosé).
Dit recept is toegevoegd op: 12-09 2009
Mijn kookverhaal *Op voorverwarmde borden opdienen : portie lamsvlees, schep tomaatjes en schep krokante kruiden aarappeltjes. Zout en peper naar behoefte. *Grote portie : hoofdmaaltijd *Kleine portie : snack
Opmerking Wat drinken we er bij? --->Een goede rode wijn
