Bereiding Klop in een grote kom de eierdooiers met de basterdsuiker licht en luchtig. Breng de kokosmelk en melk langzaam tegen de kook en schenk het vervolgens in een dun straaltje al kloppend bij het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het al roerend tot het is gebonden. Je kunt de dikte controleren door een houten lepel in de vla te steken, de lepel eruit te halen en met je vinger over de bolle kant te strijken. Als je vinger een schone streep achterlaat is het mengsel klaar. Snijd de gember heel klein en roer hem door de vla. Laat de vla volledig afkoelen en draai er dan ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine.
