Ingrediënten Deeg: 250 gr. bloem 10 gr. gist 60 gr. boter 3/4 tl. koekkruiden 40 gr. bruine suiker 100 gr. krenten en rozijnen 1,25 dl. melk 1 ei snufje zout Vulling: 60 gr. bruine suiker 1 tl. kaneel 30 gr. boter Afwerking: honing Glazuur: 1 kop poedersuiker 1 el. melk 15 gr. boter
Benodigdheden kom plastic folie bakplaat deegroller
Bereiding In een kom bloem, gist, zout, bruine suiker, rozijnen, krenten en koekkruiden met elkaar mengen. Boter zachtjes smelten en daaraan de melk en het ei toevoegen. Maak in het bloemmengsel een kuiltje en schenk hierin het boter-melk-ei mengsel. Kneden totdat dit een soepele deegbal is. (Is de deegbal te stug, voeg dan een heel klein beetje melk toe. Is de deegbal te kleverig, voeg dan een heel klein beetje bloem toe.) Dek de kom af met plastic folie en laat op een warme (kamertemperatuur) tochtvrije plek het deeg ongeveer 1 uur rijzen. Daarna 1 minuut goed doorkneden. Maak een deeglap van ongeveer 1 cm dik. Breedte van de lap hangt af van hoe groot je de broodjes wil laten worden (Hoe breder hoe groter de broodjes). Smelt zachtjes de boter en smeer de deeglap hiermee in. Meng de bruine suiker met de kaneel en strooi dit over de deeglap. Rol het deeg op en snijd rolletjes van 2-3 cm breed. Vet een bakplaat in en leg de rolletjes erop, de rolletjes lichtjes indrukken. Afdekken met ingevet plastic folie. Dit ongeveer 40 min. laten rijzen. Verwarm de oven voor op 210°C (liefst geen heteluchtoven). De broodjes 5 min. bakken op 210°C. Daarna de oven laten afkoelen tot 180°C (gewoon ovendeur openzetten). Dan de broodjes 10 min. bakken tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en tijdens het afkoelen regelmatig insmeren met honing. Maak een glazuur van de poedersuiker, gesmolten boter en melk. Roeren tot het mengsel glad en glanzend is. Smeer het glazuur op de bovenkant van de broodjes.
