Ingrediënten 1 scharrelkip in stukken of 8 grote biologische drumsticks 3 eetlepels olijfolie 2 paprika's,
in kleine stukjes 2 rode uien,
gesnipperd 2 tenen knoflook
uit de knijper 2 grote rijpe tomaten of 4 kleine, in plakjes 100 gram zwarte of groene olijven 1 rode Spaanse peper 1 bosje koriander,
fijngesneden ½ bosje platte peterselie,
idem paar blaadjes verse munt,
idem sap van halve biologische citroen plukje saffraandraadjes ½ kopje wijn
Bereiding Zet de onderkant van de tajine op een laag vuur op een vlamverdeler. Giet de olijfolie erin. Wrijf de kipstukken in met peper en zout en leg ze in de schaal. Laat ze een paar minuten kleuren aan beide kanten. Leg op de kip de uien, paprika's, rode peper, de knoflook, de olijven en de tomaten. Strooi de kruiden erover. Deksel op de tajine en ± 30 - 45 minuten laten stoven. Omscheppen, saffraan en citroensap en ½ kopje water toevoegen. Dan 1 uur op laagste stand laten stoven, af en toe voorzichtig omscheppen. Opdienen met witte rijst of Turks brood.
Dit recept is toegevoegd op: 11-06 2011
Mijn kookverhaal Recept komt uit Tunesië: staat niet in de landenlijst. Vandaar Afrika.
Opmerking De rest van de groente als het even kan natuurlijk ook biologisch of uit je eigen (biologische) groentetuin.
Hallo Gemma, De tajine is een typisch Marokkaans keukengereedschap.
Het is een aardewerken schaal met daarop een hoog
taps toelopende deksel.
Hiermee kan je gerechten stoven. De bedoeling is je gerecht op een zacht vuur te laten stoven. Groetjes
