Recept: Kip met Pruim en Renet

Kip met Pruim en Renet

Bereidingstijd:	80 minuten
Personen:	6-12 5 1
Herkomst:	Australie
Categorie:	Bijgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Gevogelte
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
12 kippepoten zonder bot (dij-gedeelte)
zeezout

en versgemalen zwarte peper

4 goudrenetten,geschild,ontkernd en grof gehakt

1-2 eetlepels citroensap om kleuren van appels

te voorkomen
6 grote (eier)pruimen,ontpit en grof gehakt

250 cc water
150 cc wijn

(Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland
4 eetlepels rijstolie

2 eetlepels roomboter

4 - 5 flinke sjalotten,in dunne plakjes
4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
120 cc kippebouillon
4 eetlepels peterselie,blaadjes fijn gehakt


	Benodigdheden scherp mes snijplankje flinke pan met dikke bodem en deksel anti-aanbak pan


	Probeer ook eens Kipburger met maïs Kip met appeltjes en grappa Kip in een jasje van amandelen Franse citroenkip met krieltjes Pruimen-sinaasappelyoghurt

Bereiding
*Breng in een pan met dikke bodem het fruit met het citroensap en het water aan de kook.Zet het vuur lager en laat 30 minuten koken en flink wat water verdampen.Pureer de inhoud van de pan en zet apart.
*Wrijf de kippebouten in met zout en peper en bak ze in een anti-aanbak pan snel rondom bruin in de hete rijst olie.Begin op het vel te bakken gedurende 5 minuten en nog een 3 - 4 minuten aan de andere kant.Doe ze niet alle 12 tegelijk in een pan.Zet de bouten apart.
*Doe nu de boter in de pan waarin de kip werd gebakken,laat eerst uitbruisen en bak dan de uien en knoflook (op smaak gebracht met peper en zout) in de boter.Roer stevig om alle aanbaksels van de kip los te roeren.Zodra de uien flink beginnen te kleuren blus dan af met wijn en draai het vuur hoger en kook de wijn volledig in
(dwz de wijn moet zowat volledig zijn verdampt).
*Nu gaat het appel-pruim mengsel er bij,samen met de bouillon.Roer goed omen breng aan de kook.
*Vervolgens gaan de stukken kip er bij en deksel op de pan>Zet vuur lager en laat 15 minuten sudderen,zodat de kip mooi gaar kan worden.
Je kunt ook de hele santekraam in de oven zetten die op 150 - 180 graden Celsius staat. (Dat zou ik dus zelf doen).
Dan uit laten wasemen en opdienen.
Ruim bestrooien met peterselie

Dit recept is toegevoegd op: 18-10 2009


	Mijn kookverhaal Als bijgerecht 12 x 1 stukje kip en als hoofdmaal 2 stukjes kip per persoon.Geef hierbij aardappelpur�e en bv worteltjes en/of doperwtjes en apart een kommetje gemengde sla met een mooie vinaigrette.

Opmerking
Wat drinken we hierbij?
--->Natuurlijk ��n van de vele mooie knisperende Sauvignon
Blanc uit Nieuw Zeeland.

Bron:

Kennis uit Nieuw Zeeland


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=37274574406732' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=128143096750023&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: chinees	@ 19 Okt 09 10:20
lijk me lekker meteen proberen marja