Ingrediënten Kip: 300 gram kippenfilet,in kleine blokjes van ± 1,5 cm 2 eetlepels rijstolie 2 eetlepels rode Thaise Curry (Zie aldaar) 4 sjalotten,gesnipperd 6 teentjes knoflook,gesnipperd 1 eetlepel Nam Pla 2 eetlepels limoensap 200 cc kokosmelk (= 1/2 blik) sambal
badjak optioneel 1 lenteuitje bosje koriander,blaadjes grof gehakt
Groene kool: 1/2 groene kool in fijne reepjes 2 eetlepels rijstolie 4 bosuitjes in stukjes van ± 2 1/2 cm 2 groene lomboks,ontzaad en in fijne ringetjes 2 eetlepels gemberwortel-rasp 1 bio limoen,de rasp van de schil en limoensap 1 blik à 400 cc kokosmelk 2 eetlepels Thaise groene curry 4 sjalotten,gesnipperd 4 teentjes knoflook,gesnipperd kippebouillon concentraat voor 1/2 liter bouillon
Benodigdheden scherp mes snijplankje wajang of wok fijne rasp
Bereiding KIP : """""" *Marineer de kip in 2 eetlepels limoensap en 50 cc kokosmelk *Verhit de rijstolie en frituur daarin de sjalot,knoflook en Thaise rode curry,Nam Pla *Zodra de curry echt lekker gaat ruiken en de uien glazig zijn de blokjes kip er bij gooien en goed aan alle kanten aanfruiten en kleuren.Doe daarna de rest van de kokosmelk er bij en laat nog eens 15 - 20 minuten doorgaren. *Ondertussen gaan we aan de gang met de groene kool : GROENE KOOL : """""""""""""""""""""""" *Verhit de rijstolie in de wok of wajang *Doe daarbij de groene curry saus,de uien,knoflook, gember,de lomboks en limoenschil rasp en-sap *Goreng dat goed door elkaar,tot de uien beginnen te kleuren. *Strooi het bouillonconcentraat over de hete massa en roer. *Doe de groene kool er bij en de lente uitjes en roer goed om.De kool gaat nu iets slinken en dat is het moment om de kokosmelk er bij te gieten . *Breng aan de kook en laat dan nog een 10 minuten nasudderen op een laag vuurtje
Dit recept is toegevoegd op: 02-11 2009
Mijn kookverhaal OPDIENEN : Geef er bv rijst bij *Schep een lepel rijst op de voorverwarmde borden en verdeel de kip en kool over de borden.Schep niet al het vocht mee op de borden,wees daar een beetje zuinig mee Strooi wat fijngemaakte bosuitjes over de borden en vers gehakte korianderblaadjes
Opmerking Wat drinken we er bij? --->Een Riesling,Pinot Gris,Muscat of Gewurztraminer,die niet beendroog is.
