Bereiding Bloem in een kom doen, in het midden een kuiltje maken. De gist erin verbrokkelen en met een beetje lauwe melk en bloem tot een zetsel roeren. Onder een schone doek op een warme plaats 40-50 minuten laten rijzen. Nu van de rand uit de bloem met de overige melk en suiker, gesmolten boter, citroenschil, kruiderijen en zout door het zetsel roeren en met een pollepel krachtig slaan tot het deeg van de rand loslaat. Het deeg minstens 20 minuten blijven kneden Vervolgens de gewelde rozijnen en krenten, sukade, sinaasappelschil en amandelen door het deeg kneden (dit gaat vrij zwaar). Van het deeg een bal vormen en die onder een schone doek 40 minuten laten rijzen. Opnieuw het deeg flink krachtig kneden, weer 40 minuten laten rijzen deeg plat drukken op een bestoven bank en in tweën delen. Ieder deel met de deegrollen in het midden wat dunner maken. De spijs week maken, door deze te kneden en er twee rollen van maken van 30 cm lengte. De spijsrol op het platte stuk deeg leggen, deze dicht klappen en iets aandrukken (spijs moet niet meer zichtbaar zijn). De stollen op een ingevet bakblik leggen en 50 minuten laten rijzen. Daarna in een oven van 200 °C 70-90 minuten bakken tot het brood gaar is. Als de bovenkant al te bruin wordt, een stuk alufolie of ingevet boterhampapier erop leggen. Het warme brood bestrijken met boter en grove suiker en vervolgens bestrooien met poedersuiker waardoor vanillesuiker is geroerd.
Dit recept is toegevoegd op: 25-11 2009
Opmerking Alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn. De bloem moet dus de avond tevoren al in de kom worden gedaan en op een warme plaats worden gezet. De rozijnen en krenten kunnen dan in de week worden gezet, eventueel in kirsch of rum. Om de stol een goede vorm te geven, is het gemakkelijk om met een deegrol in het ovale stuk deeg te drukken en daar het derde stuk als het ware in te klappen. Deze hoeveelheid kan gemakkelijk in tweeën worden gedeeld om twee stollen te bakken of om drie kerstbroden te maken. Want van deze hoeveelheid krijgt u een enorm brood van bijna 4 kilo!
Ja, zie je nu wel ik ben niet de enige voor wie het niet duidelijk is. Is het soms een uit het Engels/Amerikaans vertaald recept, want daar gebruiken hanteren ze nog veel Fahrenheit en dan zou 360 graden een mogelijkheid zijn, maar die 500 g melk is en blijft me niet duidelijk. Zou er nog een uitleg mogelijk zijn a.u.b. Alvast hartelijk dank. Roza.
