Recept: Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta

Kalfssteak tartaar met gerookte avocado, brochetta

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Dieet & Slank - Voorgerecht
	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	corne huijgens

Ingrediënten
200 gram kalfshaas

0,1 deciliter olijfolie

10 olijfjes, zonder pit
scheutje Citroensap
1 eetlepel sjalot

1 mespuntje mosterd

� avocado
4 plakken stokbrood, ongeveer 1 cm. dik
� teen knoflook

4 blaadjes basilicum

1 aardappel

1 kleine rijpe tomaat


	Benodigdheden 1 rookdoos mes snijplank


	Probeer ook eens Roereitjes met gerookte paling en kruiden Gerookte paling met bloemkoolmousse peterselie-ol Superverse rundertartaar

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/9344/00009344-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Tortellini met spinazie " grijs garnalen gerookte zalm en verse groenten

Mosterdsoep met gerookte zalm

Bereiding
� Snipper de sjalot ragfijn.
� Hak de olijfjes fijn en meng deze met iets citroensap, olijfolie, mosterd en de sjalot.
� Hak het vlees fijn en meng deze met het olijvenmengsel.
� Snijd hier iets basilicum doorheen en maak dit op smaak met zout en peper.
� Vorm hiervan 4 kleine tartaartjes en plaats deze in de koelkast.
� Snijd de avocado in kleine blokjes en meng deze met iets citroensap en olijfolie.
� (Als u gaat roken) maak het rookmot in de rookdoos heet tot deze goed rookt.
� Plaats de avocado op een schoteltje hierin en rook deze licht, ongeveer 3 minuten. Doe dit altijd buiten.
� Wrijf de stokbroodplakken in met knoflook en besprenkel deze met olijfolie.
� Leg hierop iets fijn gesnipperde sjalot en flinter dunne plakjes tomaat.
� Bak deze met iets zeezout en peper knapperig in de oven.
� Snijd flinterdunne plakken aardappel en leg tussen twee laagjes aardappel iets basilicum.
� Frituur dit even tot de chips goudgeel zijn.
� Chips uit de frituur halen, laten uitlekken en zouten.
� Borden opmaken naar eigen wens.

Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2009


	Mijn kookverhaal Zeer lekker voorgerechtje wel bewerkelijk. Corne huijgens chefkok restaurant villa het hof te Boxtel

Opmerking
Corne huijgens
chefkok restaurant villa het hof te Boxtel

Bron:

www.restaurantvillahethof.nl


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=23580102859993' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=677001641951325&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: limelein	@ 11 Sept 09 13:05
wat een heerlijke recepten ik ben nu in het buitenland maar kom zeker een keer bij je eten