|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
HET VLEES:
1 kg kalfsmuis opgebonden als een rollade
1 ui,
in grove stukken gesneden
2 teentjes knoflook,
in schijfjes gesneden
2 stelen bleekselderij,
in kleine boogjes gesneden
1 winterwortel, in schijfjes gesneden
2 laurierblaadjes
6 kruidnagels
1 bosje peterselie
5 gram zout
1 liter witte wijn
zoveel water tot het vlees juist onder staat
DE SAUS:
1 blikje tonijn in olie ( 200 gram of ietsje meer)
300 cc mayonaise
2 hardgekookte dooiers
0 - 4 ansjovissen,
uitgelekt en klein gesneden
3 eetlepels kappertjes,
uitgespoeld en gedroogd
12 cornichons (hele kleine augurkjes)
2 eetlepels platte peterselie,
gehakt
1 teentje knoflook,
uitgeknepen boven de blender.
VOOR DE VERSIERING per persoon:
1 partje limoen of citroen
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel gehakte
platte peterselie
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
mes
snijplank
keukenmachine
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
DIEN OP:
Schik het vlees op de borden en lepel daar overheen de saus.
Versier met kappertjes en peterselie en geef er een partje citroen bij.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Schenk er een koude Italiaanse witte wijn bij.
NOOT: Je kunt het vlees zelf klaarmaken, maar je kunt ook het gesneden vlees bij de slager kopen. Het hoeft niet per sé kalfsfricandeau te zijn.
Er zijn mensen die ansjovis niet lekker vinden, vandaar de 0 - 4 ansjovisjes.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
