Bereiding 1).De vissteaks elk met een eetlepel citroensap overgieten en 15 minuten laten intrekken. 2).Na 15 minuten de vis droogdeppen en lichtjes bloemen. 3).De vissteaks aan beide zijden mooi goudblond bakken in een grote pan met dikke bodem in de extra virgine olijfolie. Gematigd vuur a.u.b. Zet vis even apart warm weg. 4).In de pan met het restje olie er nog in de uien en knoflook glazig aanfruiten en daarna de helft van de platte peterselie, het appelsap, de fond en de tomatensap er bij doen en aan de kook brengen. 5).Zodra het kookt de geprakte dooiers er bij doen en goed roeren tot de saus begint in te dikken. 6).Doe de vissteaks in een ovenschotel en giet de saus er over. 7).Zet de schotel 30 minuten in de oven.
Dit recept is toegevoegd op: 30-10 2011
Mijn kookverhaal Dien op met aardappelpuree en bv ratatouille en snipper de rest peterselie over de vis.
Opmerking Drink hierbij een Valpolicella,een Chianti of bv een Rhonewijn.
