500-700 gram gekookte aardappelen
(vastkokende), afgekoeld 3 hard gekookte eieren 1 klein blikje smac
(de echte) in blokjes, of 200 gram gekookte ham in blokjes, of restje soepvlees 1 zure appel
(met of zonder schil) in blokjes 100 gram zoetzure zilveruitjes 1/2 ui,
heel fijn gesnipperd, of 2 sjalotjes 100 gram zoetzure augurken 1 klein blikje groentemacédoine of verse groenten (zie opm)
tomatenketchup naar smaak mosterd
naar smaak azijn en neutrale olie 1/2 pot mayonaise (bijv. Zaanse) peper,zout Garnering: 1/2 pot mayonaise of zelfgemaakte mayonaise Wat je zelf lekker vindt, bijv. (gevulde) tomaten, gevuld ei,
asperges in ham, augurkenwaaiers, radijsjes, toefjes peterselie.
Bereiding De huzarensalade: Snijd alles voor de salade in kleine dobbelsteentjes, niet te groot en niet te klein. Hak augurkjes en zilveruitjes iets fijner, en meng in een grote kom door elkaar. Dit kun je al van tevoren doen, de smaak wordt zelfs beter als de salade even staat. Het is de bedoeling dat alle ingrediënten apart herkenbaar zijn. Als je meer tijd hebt kun je de mayonaise zelf maken, en in plaats van smac of ham gaar, koud draadjesvlees nemen zoals rundvlees. Begin met alle vaste ingrediënten goed te mengen. Doe dan eerst de mayonaise erdoor. Verder meng je de rest van de ingredienten naar smaak erdoor, zoals jij het lekker vindt. Serveren: Dien de salade op op een platte schaal, waarop je eerst wat slabladeren legt. Maak de vorm die je zelf leuk vindt, ligt ook een beetje aan de schaalvorm, bijv. ovaal of rond, vierkant. Smeer er evt. wat mayonaise overheen om het glad te maken, echter: je kunt dan de structuur van de inhoud niet meer goed zien en ik vind dat jammer. Van mij mag het grof blijven. Versier de salade nu met kleine hapjes als gevulde tomaatjes en eieren etc., of met plakjes ei, augurk, vleeswaren opgerold, doe dit naar eigen inzicht en smaak. Voor een andere gelegenheid dan kermis kun je er een "versierthema"van maken bijv. Sinterklaashoofd, paasei, Kerstboom of klok (oud&nieuw) Ik maakte het eens voor de carnaval toen er gasten meekwamen naar huis, en had het als clownshoofd versierd, erg leuk!
Dit recept is toegevoegd op: 20-09 2011
Mijn kookverhaal Deze huzarensalade werd bij ons vroeger gemaakt voor de gasten als er kermis was. Dan gingen we met z'n allen naar de kermis, en bij terugkomst had mijn moeder belegde broodjes en deze mooi versierde salade.
Opmerking De groentemacedoine -doperwtjes, worteltjes & spercieboontjes, kan ook vervangen worden door verse groenten, in dobbeltjes gesneden (4x4 mm) behalve natuurlijk de erwten. De groenten moeten dan even geblancheerd worden, ca. 3 min in kokend water en daarna afspoelen met koud water.
Bron:
Uit een heel oud kookboekje dat ik ooit zonder kaft van iemand kreeg.
