|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
NAMAAK HARISSA
SAUS :
""""""""""""""""""""""""""""""""""""
3 Paprika's,gegrilld,ontdaan van zaadlijst en geschild
3 volle theelepels sambal
Badjak
3 tenen knoflook,zeer fijn gehakt
1 volle theelepel djinten,gemalen
1 volle theelepel ketumbar,gemalen
1 theelepel gemberwortel,poeder
1 theelepel gerookte paprika
poeder
1 eetlepel tomatenconcentraat
1 eetlepel citroensap
60 cc olijf olie
evt.peper en zout
naar smaak
VIS :
""""""
4 filets van 150 - 180 gram heilbot,tarbot,mahi-mahi,etc
mengsel van 1 mespuntje zout,peper,djinten,ketumbar
2 1/2 citroenen
bosje platte peterselie
en/of koriander
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
scherp mes
snijplank
ovengrill of grillpan
blender
kwast met beetje olijf olie
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
OPDIENEN:Op voorverwarmde borden de vifilets leggen,
"""""""""""""""" dan er wat citroen over druppelen,vervolgens
.......................de namaak-harissa er op en afmaken met .......................fijngehakte bladpeterselie en korianderblaadjes
--->Wat drinken we erbij?
De oude vuistregel dat zeer gekruid eten meestal goed past
bij Gewurztraminer wijnen en Riesling wijnen gaat ook hier
helemaal op.
Ook sommige "vins gris" en rosé's kunnen worden gedronken.
een vin gris is een "witte" wijn gemaakt van rode druiven
(vooral Pinot Noir)
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
*Aangezien er in de landenlijst alleen Marokko staat is daarvoor gekozen.Beter is te zeggen dat dit gerecht beinvloed is door geheel Noord-Afrika.
Paprika's:
1)Geschilde gegrillde paprika's zijn kant en klaar te koop
2)Paprika's zwart blakeren in de oven (40 minuten op 200 graden Celsius) of rechtstreeks boven het gasvuur (beetje
onhandig),dan laten afkoelen in een gesloten plastic zak
en vervolgens pellen,zaadlijsten verwijderen en in gewenste
vorm te snijden.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
