Bereiding Braad het in stukjes gesneden hazevlees in de boter aan, voeg de gesnipperde ui en de tomatenpuree toe en bestrooi met zout en peper. Giet er de Chianti en de wildfond bij en laat onder een deksel op laag vuur 25 tot 35 min. stoven. Draai voor de saus het knoflook , de pijnboompitten, de amandelen, de aardappelen en het uitgedrukte brood in de foodprocessor tot een gladde pasta, voeg het zout toe en giet de olie in een dun straaltje in de draaiende machine. Meng er als laatste de azijn door.
Dit recept is toegevoegd op: 23-11 2008
Opmerking Serveer de hazeragout met de knoflooksaus op beetgaar gekookte tagliatelle.
