Bereiding Verwijder het staartje en graatje van de haring en zet de haring in de koelkast (je kunt ook kant-en-klare nemen).Boen de citroen onder heet water schoon en snij deze doormidden.Pers een helft uit en snijd de andere helft in partjes voor de garnering.Hak de augurken fijn.Snijd de koude haringen in blokjes of stukjes.Meng deze met 1 el.citroensap,augurk,kappertjes,peterselie en peper.Zet dit mengsel 15 min.in de koelkast.meng de creme fraiche met de bieslook en peper.Verdeel de sla over vier borden.Vet een ring (8 cm) licht in met olie.Zet het vormpje in het midden,op het slabedje,op het bord.Vul het met 1/4 deel van het haringmengsel en druk het stevig aan met de bolle kant van een theelepel.Doe hetzelfde met de andere borden.Verdeel de bieslookcreme erover en leg er partjes citroen bij. Lekker met geroosterd brood of roggebrood.
