Ingrediënten bloemkool in grove stukken en evt stuk broccoli vlees, zoals speklapjes
& gehakt 1 mergpijpje lenteuitjes, alleen het wit 2 kleine uitjes, geschild, doormidden 1 bol knofnookteentjes, ongeschild. 1/2 bosje koriander 200 gram bruine bonen, half geweekt 2 el olie
Dag Hans,
Het is veel te mooi weer voor dit soort dingen.
Ik reageerde op de vraag Gumbo. Heb dit opgezocht in mijn dikke Amerikaanse kookboek "Culinaria USA".
Dacht iemand daar een plezier mee te doen.
Verder kun je veel informatie die gevraagd wordt op internet opzoeken. Meer was niet de bedoeling, een aanvulling op je recept. Overigens geniet ik zeer van je recepten en had ik dit recept met een 10 beoordeeld.
Wouros is een zij. Als Kookjij lid zie ik heel veel voorbij komen. Als mensen persoonlijk contact met elkaar willen, leuk maar dat hoeft toch niet via deze site?
Hi Marieke
Dit gaat aan mij een beetje VOORBIJ.
Roza en ik hebben al langer contact over recepten.. en nu vraagt ze MIJ hoe ik aan dat Gumbo recept kom. Daar is toch niets mis mee?
Ik antwoord daarop en jij bent kritisch op haar reactie.
De reactie van Wouros is nuttig en zinvol, ik leer daar van, MAAR vanwaar jouw negatieve houding?
Positieve kritiek is altijd welkom! Ook heb ik moeite met de reactie van Wouros over 'flauwiteiten', ik ben serieus bezig met m'n hobby, als hij daar wat op aan te merken heeft, laat maar horen!!
Ben wat emotioneel, maar dit gaat me te ver. Met groet Hans de Vos
PS Kookjij, hoop dat dit geplaatst kan worden!!
Dank je, Marieke.
Ben gewend om serieus op vragen in te gaan. Alhoewel de meeste vragen met een paar muisklikken op Google beantwoord kunnen worden.
Ben ook van mening dat dit een serieuze kooksite is, waarin liefhebbers elkaar aan lekkere, aparte, leuke etc. recepten en ideeën helpen. Ben ook verbaasd over de hoeveelheid flauwiteiten die in de reacties verschijnen.
Roza Ik heb het een boekje van Joop Braakhekke ,hij maakte het op zn eigen wijze. Oorspronkelijk werd dit gegeten door 'verdreven Fransen'in de moerasdelta van de Mississipi en Golf van Mexico, waar veel vis voorkwam. Het is een Creools gerecht, met veel vis, rijst tomaten, uien, kruiden en cayennepeper. Men at dit gerecht na het vasten, speciaal op Goede Vrijdag. Het vele groen gaf het lichaam nieuwe impulsen en verjonging. Dat was het zo'n beetje! liefs Hans
Ja, heel erg bedankt 'Wouros' maar ik ken Hans al een tijdje on line en zou graag willen weten hoe HANS persoonlijk op GUMBO terecht is gekomen, dus Hans of je toch maar wil reageren. Groetjes Roos.
In Louisiana (VS) worden soepen en gumbo's gemaakt met een scala aan ingrediënten, waaronder kaaiman, artisjokken, en oesters, kip en worst, rivierkreeft, eend en endouille, garnalen en schildpadden.
Gumbo schijnt afkomstig te zijn van diverse Afrikaanse woorden voor okra: quingombo, kongombo en ocingombo. Volgens sommigen een versie van bouilabaisse, geïmproviseerd door Franse pioniers met plaatselijke ingrediënten. De Spanjaarden voegden Spaanse peper toe, de Afrikanen okra, en de Indianen filé (sassafras)waardoor de eenspansmaaltijd even verscheiden van aard is als het erfgoed van Louisana zelf.
Bron:Culinaria USA. Zie ook Gumbo bij de Engelstalige Wikipedia.
Gerrie van Rossum,
Kookjij
Hoi Hans, Gefeliciteerd met je nieuwe creatie. Waar vandaan heb je deze nieuw inventie? Gumbo wat is dat voor een naam en uit welke taal komt het. Het is geen moslimhap, want er gaan speklappen in. Die mergpijp kan ik nog uit een schaap of koe laten komen, maar als het een Noord-Afrikaanse hap is, moet het een Christelijke hap zijn. De restingrediënten spreken mij aan, maar helaas ik lust geen varkensvlees. Kosher of hallal eten daar heb ik niets mee, maar aan varkensvlees zit een smaak en die lustte ik als rozenknopje al niet.
Groetjes Roza.
