Bereiding Maak de vis schoon en verwijder de koppen. Vermeng olijfolie met tomatenpuree, citroensap, suiker, peterselie, knoflook, zout en peper. Leg de vis in een beboterde vuurvaste schotel, giet de helft van het oliemengsel er over en strooi daarop het broodkruim. Giet hierop de rest van het oliemengsel. Leg de olijven er naast en zet de schotel een klein half uur in een voorverwarmde oven (225 graden C). Voeg nu en dan wat heet water toe om te voorkomen dat de schelvissen te droog worden. Geef er stokbrood bij en sla.
Dit recept is toegevoegd op: 08-08 2011
Mijn kookverhaal Een eenvoudig versie van het in Griekenland geliefde visgerecht psari .
