Ingrediënten 4 grote (bio-)aardappels, schoongeboend 1 ltr.yoghurt 2 el. groene tapenade ; 1-1½ el. balsamico-azijn 1 teentje knoflook
uit de pers 4 el. bieslook,
fijngeknipt 4 el. peterselie,
fijngeknipt
Bereiding Voor de groene tapenade: vijzel de knoflook, bieslook en peteselie door elkaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Wikkel de aardappels losjes in aluminiumfolie of dubbel bakpapier en leg op het middelste ovenrooster. Schakel na 15 min naar 180°C. Laat de yoghurt uitlekken in een zeef, bekleed met een vochtige theedoek. Schep de yoghurt uit de doek en roer er tapenade door. Prik in de aardappel na omstreeks 45 min. om op gaarheid te testen. Halveer ze in de lengte en schep de saus erin.
