Ingrediënten 350 gr chinese eiermie 6 middelgrote tomaten 1-2 verse rode pepers 6 bosuitjes 2-3 teentjes knoflook 5 cm gemberwortel 2,5 eetlepel arachide of zonnebloemolie 250 gr grote gepelde garnalen 1 eetlepel tomatenpuree zout zwarte peper
Bereiding 1. tomaten pliceren en elke tomaat in 8 partje snijden 2. pepers wassen en ontdoen van de pitjes. 3. bosuitjes schoonmaken en in ringen niet al het groen van de bosui gebruiken. 4. knoflook en gember schoonmaken, knoflook fijn snijden en gember raspen. 5. wok (hapjespan) op het vuur warm laten worden (halfhoog vuur) en daar in 2 eetlepels olie, roerbak de bosui en de gember 2 a 3 minuten dat het net gaar is. uit de wok nemen en op een shone doek of keukenpepier leggen om uit te lekken. 6. doe dit ook met de garnelen en de pepers maar da 1 a 2 minuten. 7. kook de mie met wat zout volgens de voorschriften van het pak. 8. doe de rest van de olie in de wok en roerbak de knoflook 2 a 3 minuten op halflaag vuur, doe de tomaten er bij, draai het vuur hoger en roerbak de tomaten 2 minuten. voegde tomatenpuree toe, zout en wat peper voor de smaak. doe de garnalen en de overige uitgelekte ingredienten bij de tomaten in de wok en schep alles goed door elkaar. 10. neem de pan van het vuur. 11. giet de mie af en verdeel dee over het aantal borden/kommen. 12. verdeel de saus met garnalen er over.
