Bereiding Snijd 1 grote aubergine in plakken van 1 cm. dik. Snijd 2 grote rode paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika's met het vel naar boven ca. 8 min. onder een hete grill. tot het vel zwart is en blaren heeft. Haal ze uit de grill en leg ze onder een vochtige thee doek. Verwijder het vel van de afgekoelde paprika's en snijd ze in dikke repen. Smeer de aubergine royaal in met olie en gril de plakken goudbruin. Keer ze om. Bestrijk de andere kant met olie en gril die ook goudbruin. De grill moet niet te heet zijn; als de aubergine zeer langzaam wordt geroosterd, karameliseert de suiker in de groente. Meng de aubergine en paprika in een schaal en voeg 2 geperste tenen knoflook, 2 el. olijfolie, een mespunt suiker en 2 el gehakte peterselie toe. Laat de groente afgedekt een nacht marineren. Serveer op kamertemperatuur.
