Ingrediënten Voor 1 hapje: Stevig fruit uit blik of vers bijv.: 1 of 2 ananasschijven, halve perzik, halve peer, 1 of 2 halve abrikozen, meloen, halve mango,
1 of 2 halve kiwi’s… 2 à 3 plakken ‘verpakking’ bijv.: serranoham,
bacon, katenspek, ardennerham, ontbijtspek… Enkele uiringen Calvé-saus bijv.: mosterd,
pittige knoflook,
kerrie-ananas, samba... Bieslook
liefst vers of andere kruiden: koriander,peterselie,
selderij, majoraan, dragon…
Bereiding Verpak per hapje het fruit in de vleeswaren en leg de uiringen er bovenop. Verwarm de hapjes in een grilloven of op een contactgrill circa 4 minuten tot ze er lekker knapperig uitzien. De uiringen kunnen ook los gegrild worden, zodat de hapjes halverwege gemakkelijk even omgedraaid kunnen worden. Doe aan tafel een Calvé-saus en kruiden op de hapjes. Tip: Serranoham, bacon en spek plakken gemakkelijk aan elkaar. Maak van twee plakjes een lange plak en wikkel deze om het fruit. Wikkel vervolgens een derde plakje daar dwars overheen.
Dit recept is toegevoegd op: 26-01 2010
Mijn kookverhaal Serveer bij bijzondere gelegenheden 2 of 3 liefst verschillende hapjes per persoon met een mooie, kleurrijke garnering. Suggesties voor enkele erg smakelijke combinaties: perzik in serranoham met knoflooksaus, 1 of 2 ananasschijven in bacon met mosterdsaus en peer in katenspek met kerrie-ananassaus. Met Kerst was de garnering: 2 stronkjes gekookte bimi, 1 Peppadew, 4 mandarijnpartjes en enkele stippen Crema di Balsamico. De gasten hadden de keuze uit vier sauzen en twee kruiden opgediend in kleine schaaltjes met een lepeltje.
Opmerking Inspiratie voor dit gerecht was het recept ‘ananas spek ring’ van Marijke Geurts / Kookjij. De hierin gebruikte combinatie ananas en bacon blijft toch wel één van de lekkerste.
dit ziet er superlekker uit en ik ga het zeker uitproberen
vroeger deed ik banaan met ontbijtspek op de bbq en dat was ook super,lekker die combi van zoet en zout
