Ingrediënten 100 gram rijstnoedels of rijstvermicelli 200 gram sugarsnaps, sperziebonen, kousenband of een mix, in stukjes van ongeveer 5 cm 1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker,
opgelost in 4 eetlepels Nam Pla (vissaus) en 5 eetlepels vers uitgeperst limoensap met een theelepeltje limoenzest; hierbij 2 eetlepels ragfijn gesnipperde gemberwortel,1 ragfijn gesneden lombok (ontzaad), 5 eetlepels fijngehakte koriander
en 3 ragfijn gesneden bosui 1 komkommer,
geschild, overlangs in 4-en en ontzaad, vervolgens in stukken van 5 cm gesneden (4 stukjes pp) 20 gekookte grote garnalen,geschoond en grof gehakt 4 grote garnalen
gekookt, geschoond en heel gelaten 3 eetlepels vers gebrande, grof gehakte
cashew noten plakjes limoen voor gebruik en opluistering
Bereiding 1).De rijst noedels bedekken met kokend water en 4-5 minuten laten staan.Daarna afgieten en koelen met koud water 2).De boontjes,schoongemaakt en op lengte gesneden in een pan kokend water doen en opnieuw aan de kook brengen en vervolgens 2 minuten laten gaan. Dan alles op een zeef gieten en met koud water het kookproces laten stoppen. Zet noedels en boontjes even apart weg. 3).In een grote kom het limoensapmengsel mengen met de stukken komkommer en de gehakte garnalen. 4).Nu de noedels er door en vervolgens de boontjes. Goed mengen zodat alle ingrediënten zijn bedekt met de saus.
Dit recept is toegevoegd op: 14-02 2011
Mijn kookverhaal OPDIENEN: De salade verdelen over 4 borden, hierover de gehakte koriander strooien (of munt) en de grof gehakte nootjes en dan afmaken met een grote garnaal en een partje limoen
Opmerking Wat drinken we hierbij?.Denk eens aan: -Jasmijnthee -Riesling -Orvieto -Grüner veltliner -Marsanne- -Chardonnay
