Ingrediënten 7 teentjes knoflook 1 eidooier 1/8 eetlepel olijfolie 4 entrecotes van circa 250 gram per stuk peper,zout
Bereiding Doe de gepelde knoflookteentjes in een pannetje en breng ze aan de kook met 1/4 liter water.Laat ze 4 tot 5 min.tegen de kook aan blancheren.Laat de geblancheerde knoflookteentjes uitlekken en pureer ze met een stamper in de vijzel en meng het eidooier toe.Men er in een dun straaltje kloppend de olijfolie toe.Blijf kloppen tot het een dikke saus is.Roer de saus door een fijne zeef.Verhit de olijfolie op hoog vuur in een koekepan.Leg de entrec么tes in de pan als de olijfolie begint te dampen en laat ze 3 min.bakken.Keer de entrec么tes om,strooi er wat peper en zout over,draai het vuur wat lager en laat het nog 3 tot 4 min.bakken.De entrec么tes zijn dan van binnen rood of "saignant".Voor "medium gebakken entrec么tes worden ze nogmaals omgekeerd en moeten ze nog 3 tot 4 min.op middelhoog vuur bakken.Schep de knoflooksaus over de entrec么tes.
Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2006
Opmerking Serveer met versgekookte peultjes en pommes duchesse.
