Ingrediënten eendeborstfilet ± 600 g 2 peren conference veenbessenconfituur 2 lapjes gerookt ontbijtspek porto zwarte peper cajunkruiden
Bereiding Snijd de velkant van de eendenborst ruitvormig in met een scherp mes. Bak de eendenborst eerst 3 min. op de velkant zonder vetstof in een pan. Draai om, zet het vuur zachter en laat nog 3 minuten bakken. Kruid met peper en cajunkruiden, het vlees mag rosé zijn, een scheutje porto erover gieten en laat nog even bakken ± 2 min. Haal het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Bak het gerookt ontbijtspek, voeg een beetje jus van de de eendenborst toe en een 6tal soeplepels veenbessenconfituur laat op een zacht vuur even sudderen. Peren in de helft snijden, klokhuis verwijderen, neem een vuurvaste schotel smeer in met boter, leg de peren bestrooid met kaneel in de schotel en besprenkel goed met de porto. Zet in een voorverwarmde oven op 200°C en laat een tiental min garen. Snijd de eendenborst in schijfjes, de peren vullen met de veenbessen, dresseer zeer warm op bord. Serveer er aardappelpuree met veenbessen erbij, deze te vinden op mijn receptenpagina.
Hallo crot , ik heb de peren niet geschild maar als je dat wenst ...je kunt het altijd proberen. Zou zeggen laat het zeker smaken voor jou ook fijne feesten groetjes van ons 3tjes
