Ingrediënten 1 1/2 verse rijpe ananas 2-4 dl dessertwijn 5 bolletjes vanille
ijs 2-3 el suiker 1 el boter 5 takjes munt Voor desesam-galettes: 250 gram kristalsuiker 1 1/2 el sesamzaad
Bereiding De sesam-galettes: De suierk met 1 1/2 el water in een pan met dikke bodem lichtbruin karameliseren. Het sesamzaad erdoor roeren en het mengsel op vetvrij papier scheppen. Direct met een vel vetvrij papier afdekken en het gekarameliseerde sesammengsel met een deegrol heel dun uitrollen. Het papier er aan beide kanten afhalen en de sesam-galette hard laten worden en daarna in stukken breken. Verder : De ananas schillen, 5 dikke plakken van ca 1 1/2 cm eraf snijden en de kern verwijderen. De rest van de ananas met de suiker en de wijn pureren en zeven. De ananasplakken in de boter om en om bakken, het gezeefde ananassap erdoor roeren en ca 5 min. laten koken. Serveren: De plakken ananas op de borden leggen en de saus erover verdelen. Het vanille-ijs op de ananas leggen, de sesam-galettes tegen het ijs zetten. Met een takje munt garneren.
