Recept: Coquilletartaar op een bedje van basilicum

Coquilletartaar op een bedje van basilicum

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Voorgerechten - Koud
	Dieet & Slank - Voorgerecht
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
2 eetlepels melk

2 eetlepels room
8 gram gelatineblaadjes
12 takjes basilicum,

alleen de blaadjes
12 coquilles zonder koraal, tot tartaar

verhakt
3 eetlepels olijfolie

extra virgine
2 eetlepels limoensap
1 theelepel limoen rasp
2 sjalotjes

fijn gesnipperd
4 eetlepels blokjes tomaat,

die geschild en ontzaad was


	Benodigdheden mes snijplankje blender


	Probeer ook eens Gazpacho van pruimtomaten met basilicumschuim Tomatensalade met basilicum Basilicum pesto Vleesbroodje op een bedje van aardappel-prei puree Pasta met zeeduivel op een bedje van zeekraal

Bereiding
1).De melk en room koken en onderwijl de gelatine in koud water weken.
2).Zodra melk-room mix kookt, van het vuur halen en de gelatine er door roeren.
3).Het melkmengsel in een blenderkom doen en daar doorheen de basilicumblaadjes pureren.
4).Dit melk-basilicum mengsel zeven en laten stollen op een vlak dat precies 6 ringen groot is.
5).Zodra het mengsel gestold is met een ring hieruit 6 schijven halen, waarop direct het coquillesmengsel op komt te liggen.
6).Coquilletartaar mengen met de uitjes, de limoen componenten, de olie, de peper en zout en de blokjes tomaat.

Dit recept is toegevoegd op: 15-10 2011


	Mijn kookverhaal DIEN OP: Op elk bordje een basilicumbodem leggen en hierop de het mengsel met sint Jacobsvruchten. Versier met een een of ander groentje.

Opmerking
Een droge witte wijn of droge ros� wijn hierbij schenken.

Bron:

Vriendin uit Belgie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=318022985850106' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=60788509123412&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven