Bereiding *Dep coquilles droog en halveer overdwars.Bestrooi ze met zeewier zout en doe ze in een kom. *Meng 3/4 van de limoensap,rijstazijn,bosui,lombok,ketumbar en djinten en schep dit bij de coquilles.Schep voorzichtig om en laat dit 30 minuten in de koeling staan. *Schil de courgette en maak heel dunne plakjes,zout die,leg ze 15 minuten in een vergiet,spoel ze naa 15 minuten en dep ze droog. *Laat de wakame-vellen wellen en uitlekken en knip hiervan heel fijne strookjes *Pureer het vruchtvlees van de avocado met de rest van het limoensaap,olijfolie en korianderblad *Snijd de paprika in heel fijne strookjes
Dit recept is toegevoegd op: 02-11 2009
Mijn kookverhaal DIEN OP : 1)Op een bordje de gemarineerde coquilles met flintertjes uitgezeefde bosui en lombok 2)Daaromheen de stukjes wakamee,courgette schijfjes en paprika strookjes 3)Daarnaast de 1/2 partjes rode grapefruit 4)Op apart schaaltje er bij de avocado"mayonaise"
Opmerking Wat drinken we er bij? --->Riesling Spätlese Trocken,Riesling Auslese Trocken, of een niet al te zoete Riesling Vendanges Tardives
