Ingrediënten 4 eieren 80g hazelnoten 120g bloemsuiker De geraspte schil van 3 onbehandelde citroenen Het sap van 1 citroen, gezeefd 15g bloem 1,5dl room Poedersuiker om af te werken
Benodigdheden Bakblik van 33 x 23 cm Bakpapier Vochtige handdoek
Bereiding 1. Meng de eidooiers met 75g suiker, het citroensap en de geraspte schil van 2 citroenen. Klop de eiwitten tot schuim en doe er 25g suiker bij. 2. Meng het dooiermengsel met de bloem en de fijngehakte hazelnoten. Roer er voorzichtig de eiwitten onder. Giet het beslag in een bakblik van 33 x 23 cm bedekt met bakpapier en bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. 3. Haal het deeg uit de oven en leg het bakpapier met de koek op een vochtige handdoek. Rol op met de handdoek rond en laat opgerold afkoelen. 4. Klop de room lobbig met 10g suiker en de rest van het citroensap. Rol de koek terug open, bestrijk met de room en rol weer op. Leg de naad naar beneden zodat de rol mooi dicht blijft. Bestrooi met poedersuiker.
