Ingrediënten 75 g amarettikoekjes 75 g mariabiscuitjes 150 g pure chocolade 1 el cacaopoeder 3 el Amaretto
+ extra voor dopen & saus 125 g fijne kristalsuiker 125 g ongezouten boter,
zacht 3 eieren,
gesplitst 1 pak lange vingers Chocoladesaus 125 g pure chocolade 50 ongezouten boter
Bereiding Hak de amaretti, biscuitjes en chocolade grof, doe in een keukenmachine en hak fijn. Voeg de cacao en likeur toe, meng en zet apart. Klop de suiker en boter bleek, voeg daarna één voor één de eierdooiers toe. Schep het koekjesmengsel erdoor. Klop in een aparte, vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel door het mengsel. Bekleed een cakeblik met plasticfolie. Doop de suikerdelen van de lange vingers kort in de likeur en bekleed er, met de suikerkant naar beneden, de bodem van het cakeblik mee. Spreid het chocolademengsel er egaal over uit. Eindig met een laag in likeur gedoopte lange vingers (suikerkant naar boven). Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast. Smelt voor de saus de chocolade en boter au bain marie. Voeg een scheut likeur toe en laat afkoelen. Snijd in dikke plakken om te serveren, bestuif met cacaopoeder en serveer met chocoladesaus.
